蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

原标题:蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

新蒜已上市,白的或紫色都有,即使多买了一些,也不必担心它会长芽。

蒜头也是个奇妙的辛香料食材,一采收上来会特别辛辣,于是很多厨房高手,立刻将它腌制成糖蒜或醋蒜,保存时间长,随时想吃,一开罐即食。

但是今天不是来聊腌蒜头,而是经常被我们遗忘抛弃的蒜头皮。蒜头皮不好入口,有点渣嘴,或许也是因为这个因素到后来,咱们只取蒜肉来做烹调。南方市场里,都能在菜摊上看看剥好的蒜肉,做菜很方便。

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

至于蒜头皮去哪里,无人知晓,或许已成垃圾。其实蒜头皮的香气比蒜肉更香,用它红烧或做卤味时,即省钱又增香,又会当家。

鸭子是水禽会比鸡来的“风骚”一些,想去骚,不妨来些蒜头皮,绝对可以盖过鸭子的“骚气” 。前几天炒菜、炒肉,都把蒜肉用掉,存下一些蒜头皮,这些“宝贝”差点被有洁癖的大叔一手挥进垃圾桶,眼明手快解救下来。

因此抓紧时间将蒜头皮拿来红烧鸭子,就怕再被不小心丢弃。不用放任何一个蒜肉,蒜香已将鸭肉炖的香喷喷,大家还在问,是加了什么特殊的香料?就不告诉你,嘿嘿。

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

赏荷花是件风雅的事,盛夏也是荷花开得最美的时候,花谢了,莲蓬里的莲子也熟了,新鲜莲子,粉嫩中带着清甜,卫生允许之下,生食都可以。

买回来莲蓬,剥出莲子,顺便教育小朋友莲子从哪里来,玩得挺开心,虽然不能帮忙剥多少,亲子活动也挺有意义。

小朋友喜欢酥炸的食品,偶尔也要满足需求,凉性食材的莲子酥炸后,搭配红烧鸭子出场,下饭又吃得精巧。

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

蒜皮红烧鸭子佐莲子酥

〔材料购买〕

新鲜莲蓬一斤、鸭子1/4只、蒜头皮50克、洋葱一个、姜20克、酥脆粉60克

红烧调味料:糖一勺、生抽一匙、蚝油一勺、料酒一勺、胡椒粉一匙、五香粉一匙

*如果不在莲子产季,也可以用干品莲子发泡,只是两者口感有差别,新鲜的“鲜”味比较出不来。

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

〔具体做法〕

步骤1

购买新鲜莲子时,可以要求销售方在莲子表面割一刀,这样一来就很好去壳。而买莲蓬回来教学,就只能自行搞定,幸亏数量不多。

从莲蓬中挤出一颗颗饱满的莲子,再剥去外壳,去掉膜及莲子芯(莲子芯也是宝,晒干泡茶喝去燥热)

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

步骤2

1/4的鸭肉或许小伙伴们会嫌少,可以自行加码,洗净后,斩块,中等大小。下锅焯水后冲凉洗去浮末。

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

步骤3

重点明星食材来了,蒜头皮,真的只有皮,不用蒜肉,不是我小气,而是它能“超前消费鸭子”,产生香气来。洋葱切块,姜拍碎。

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

步骤4

锅中下油、糖,炒出糖色,放入鸭子炒至上色。再将洋葱、蒜头皮、姜放进来。

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

步骤5

开始加入红烧调味料及浸过所有食材的水或高汤,大火烧开,小火焖煮,鸭肉软烂适中,汤汁浓稠即可。(大约要30分钟)

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

步骤6

酥脆粉加水30克、油5克拌匀,加入莲子,让莲子表面有一层薄薄的面浆。油锅七成热,下莲子,炸至浮起来即可捞出沥油。

最后将它们码在一起上桌。

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足

蒜头皮不要抛弃,红烧鸭子时用上它,会当家又香气十足返回搜狐,查看更多

文章来自网络转载,版权归原作者所有,如果有侵犯到您的权益,请联系本站删除,谢谢合作!