槐荫区美食,槐荫区美食城

槐荫区美食

1、黄家烤肉:是济南传统风味名吃,以鲜香味浓,皮酥肉嫩,肥而不腻,闻名于省内外。

2、圣旨骨酥鱼:看似一条鱼,鱼形完整,但骨酥刺烂,鱼肉鲜香。无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美。每一道工序都是纯手工制作。

3、锅塌蒲菜:锅塌即是先煎后塌,将味汁收入菜中。质品色黄质嫩,味鲜醇厚。

4、把子肉:要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。

5、脆鳞鱼:济南名吃,是在继承传统菜肴”酥鱼”的基础上,经过改进、发展而来的。此菜选用鲤鱼一尾,去鳃、取脏,保持鳞片完整。调味品有精盐、味精、南酒、白糖、酱油、醋、干辣椒、白芷、香叶、花椒等。经小火长时间加热至味透鳞脆。

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