卤鸡爪怎么上色(卤菜怎么上色又红又亮)

很多人自己在家里尝试卤鸡爪的时候,发现自己卤出来的鸡爪颜色和外面卖的相差甚远,那么,我们自己做卤鸡爪的时候,要怎么上色才好看呢?

卤鸡爪怎么上色

卤鸡爪用糖色和老抽上色,家里做的吃是非常适合的,因为做出来的看着非常有食欲,但是想商用,就不建议用老抽,可以用糖色加3个黄栀子代替,可以使鸡爪卤出来的是黄色的,黄栀子和辛香料一起放入在卤水煮即可。

卤鸡爪怎么上色 卤鸡爪颜色很淡怎么办

鸡爪怎么挑选

在选购鸡爪的时候,要选择鸡爪的肉皮颜色白亮且富有光泽,没有黄色硬皮且富有弹性,表面不黏手的。

如果鸡爪表面暗淡无光,表面发粘,则说明鸡爪的存放时间过长,不宜购买。

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