这种“要命菌”能在你家冰箱活一年!

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这种“要命菌”能在你家冰箱活一年!

本文科普医生:邱泽武医生

李斯特菌堪称菌界小强!

生存能力极强,耐冷、耐酸、耐碱,能在2℃~42℃下生存,能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖 报道0℃下能缓慢生长甚至在零下20℃的冷冻室也能存活1年!

它是怎么进入冰箱的呢?

李斯特菌在自然界中无处不在, 在很多食品中都能找到李斯特菌,带菌较高的食品有牛奶和乳制品、肉类(特别是牛肉)、蔬菜沙拉、海产品、冰激凌等。

它们可跟随食物一起“悄悄入住”到你家冰箱。

这种“要命菌”能在你家冰箱活一年!

李斯特菌对人体有多大危害?

人体感染李斯特菌可导致脑膜炎、败血症、肺炎等,导致孕妇流产甚至死胎!

绝大多数免疫功能正常的人,吃了被李斯特菌污染的食物也不会得病,或只有轻微的流感样症状和胃肠道症状,很快就能自愈。

但孕妇、新生儿、老人和免疫功能低下的人(如HIV患者、肿瘤患者)很容易感染李斯特菌。有研究数据,孕妇感染李斯特菌的概率比正常人高20倍,这些高危人群感染李斯特菌后死亡率可高达30%!

这种“要命菌”能在你家冰箱活一年!

避免感染李斯特菌记住这5条!

1. 入口食物要熟透

李斯特菌耐寒但怕热!食用食物之前,一定要把食物彻底煮熟了才可以吃,一定要把食物彻底煮熟。

特别是高危人群,不要吃未煮熟的生乳及其乳制品,避免吃软奶酪。

2. 冰箱摆放生熟分开

冰箱内的生食和熟食一定要分开存放。

①熟食、酸奶、甜点等存放不宜温度太低,可用保鲜膜包好放在冰箱上层靠门的位置;

②剩饭剩菜容易滋生细菌,放在上层靠后壁的位置,那里相对温度较低;

③生蔬菜、水果等,但最好也用保鲜袋装好,放在下层靠门的位置,以免冻坏以及交叉感染细菌。

④豆腐、海带、等待化冻的食物等,可包好放在下层靠后壁的位置。

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3. 冰箱只放七成满

放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙,才利于冷空气流通,确保温度达标,所以不宜过满。

4. 冷藏食物不要超过3天

李斯特菌不怕冷,可以在冰箱的低温环境下繁殖,所以冷藏区存放的熟食最好不要超过3天,食用前必须充分加热后再吃。

5. 冰箱要清洗,食物要清理

建议冰箱至少每个月要清洗一次,冰箱里的食物也要及时清理,存放过久的食物最好不要食用。

这几类食物别放冰箱!

最后提醒大家不要什么东西都放进冰箱,下面这几类食物在冰箱里反而会加快变质。

●馒头、花卷、面包等淀粉类食物,在冷藏室会加快其变干变硬的速度。如果短时间吃不了的话,可以将其密封好放进冷冻室中冷冻,需要吃时在笼屉上蒸透。

● 香蕉、鲜荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果自然怕冷,所以更适合放在避光、阴凉的地方贮藏,如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过2天。

● 西红柿、青椒、绿叶菜、黄瓜也是在10℃左右阴凉通风处保存最好。

民以食为天,我们要吃得好,吃得美,更要吃得健康!

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1. 邱泽武医生专业擅长: 在百草枯、有机磷农药、杀鼠剂、重金属(汞、铊、砷、铅等)、肉毒中毒,常见药物、毒蘑菇、有机溶剂、气体中毒及其他疑难罕见中毒性疾病的诊断和治疗;特别在百草枯、有机磷、重金属中毒救治方面具有丰富的临床经验。

2. 本文科普医生为 邱泽武医生,内容不能作为具体的诊疗建议使用,亦不能代替执业医师面诊,仅供参考。

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